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“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，广州湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。
康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼是湖南湘菜中的一道名菜，其烹饪方法很是独特，用一块大大的花岗岩石凿成有两个耳朵的石锅，将鱼放在石锅内烹制，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又加上一些滋补中药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。
当石锅鱼端上桌来时，一定会令你垂涎三尺，流连忘返。
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