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湘菜，早在汉朝就已经形成菜系。
生活的习俗，乡土的风情，味蕾的变迁，自然的涵养，造就了湘菜的鲜活与香辣，叫人过目不忘，垂涎欲滴。
湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头做法配方
如今的鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。
火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。
剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。
做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。
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