你身边是否有这样的餐厅：开了好几年，味道还不错，生意也凑合，一般不知道吃什么的时候你就会想到它，但是吃完之后也没有更具体的印象了。
其实在餐饮行业类似的餐厅有很多，能够发展到这一阶段，证明他们多少都有着自己实力和特色，然而接下来会怎么样就因人而异了。
这几年来餐饮行业的竞争愈加白热化，维持现状停滞不前其实已经算是在走“下坡路”。
对于大多数餐饮人来说，想要让事业更上一层楼需要花费比以前更多的精力。
扩店面、换装修、推新品、做活动……各种招数五花八门，不过在笔者看来这些不过都是“小打小闹”，真正要走好“可持续发展”的道路，第一要靠产品，做好标准化；第二要靠团队，培养好内部人才体系；第三，也是最重要的，就是要重塑品牌。
大多数餐厅在初创时期并没有将品牌打造重视起来，因此品牌形象陈旧、模糊的情况十分普遍。
许可餐饮设计顾问曾经针对杭州的众多餐饮商家进行过一项统计调查，结果发现有将近七成的餐厅有升级品牌的计划，其中有一半以上的餐厅正在着手进行品牌升级，而通过品牌升级开启“第二春”的餐厅也不在少数。
在许可餐饮设计顾问的服务案例中，品牌升级的客户也占据了不少的比重。
从杭州本地知名的面食品牌慧娟面馆，到深受年轻人喜爱的牛焱火锅；从爆款粥品品牌仁计粥铺到即将成为爆款品牌的有骨气骨汤……这些餐饮品牌经过许可餐饮设计顾问的量身打造，无论是在品牌形象还是在市场应用中，都收获了不错的效果。
以牛焱火锅为例。
从牛焱火锅的升级前后对比图中，可以很明显的感受到其风格的变化。
原有的品牌形象十分传统，强调“潮汕牛肉火锅”品类；升级后的品牌形象设计风格更加扁平化，尤其是字体设计十分简约时尚，弱化了品类信息，整体感觉反而更加统一协调。
对于火锅消费市场来说，以往人们更加关注的是口味和食材，这也是四川火锅和潮汕火锅能够风靡一时的原因所在。
然而随着品类不断的爆发式扩张，如今能够打动消费者的已经不再局限于最基础的口腹之欲，因此火锅品类先于餐饮其他品类开始了消费升级。
在牛焱火锅的品牌升级中，风格的年轻化只是最终呈现，而最核心的改变则是品牌定位的升级。
早期牛焱火锅以品类差异化切入杭州市场，并收获了第一波红利；但是随着后期潮汕牛肉火锅品类的大爆发，这一差异化已经越来越模糊。
因此，在品牌升级的过程中，牛焱火锅开始聚焦于“健康”属性，并以此重新定位了品牌。
牛焱火锅，“只做健康好牛肉”，这是当下火锅行业中为数不多的主打健康食材的品牌。
在新的品牌定位主导下，许可餐饮设计顾问为牛焱火锅量身策划了专属的品牌识别形象。
大到视觉配色，小到icon设计，所有的品牌识别都围绕着“天然”、“食材”、“健康”等基本元素，在视觉呈现上也保持了高标准的舒适度，让消费者能够最大程度的感受到牛焱火锅的品牌调性。
在潮汕牛肉火锅品类凋敝之后，牛焱火锅仍然能够顽强的生存下来，并重新建立起消费者对于其品牌的认知，不得不说这是一次十分成功的“品牌守卫战”。
现下，牛焱火锅在杭州已有数家分店，相信未来可以发展的更好。
其实，品牌升级是每一个餐饮品牌在成长过程中都会面临的选择，并且随着发展阶段的变更，可能会需要进行多次调整和升级。
而餐饮人务必要明白的是，品牌升级是一次战略层面的行为，只有以定位为基础，由内而外有序的进行才是品牌升级之道。
【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：
许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。
团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 • 好玩 • 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。
以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮·传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。
团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。
许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。
联系人：许总监
总监专线：13958029310
个人微信：13958029310（许可健）
微信公众号：xuke-design（许可餐饮设计顾问）
公司官网：www.xukejian.com